第四章  三个C的故事(1)

让我们再来重温一下重塑体型所需的基本原则:

　　l 阅读那三个礼拜的饮食记录，找出那些“破坏者”，在能够接受的界限内尽量减少食用量。如果有哪些是没有痛苦就能放弃的，就放弃掉。剩下的那些也要逐步减少。

　　l 有规律进食

　　l 对于那些不是“破坏者”的食品要注意食用的量，也要逐步调整。

　　l 学会了解市场，而不是超市。每周去几次市场以准备食物（只买所需要的，但绝对不要在饿的时候去）。

　　l 根据季节变化来丰富你的食物。增加新鲜水果蔬菜的比例。

　　l 了解并尝试几种新的调料风味。

　　l 自己做饭。远离加工好的食物，尤其是含有人工原料的食物。

　　l 吃一顿真正的早餐。

　　l 尝试每天享用两杯自制酸奶（或者是纯天然原味酸奶），可以做为甜点、早餐或者点心。

　　l 每天至少多喝两杯水，尽量有时间就再喝。

　　l 尝试一项温和的有规律的运动，日常散步或着爬楼梯都可以。（如果你会去体育馆，你已经穿了够多的健身服了，所以挑选几样穿着便服的活动吧。）

　　l 别在屋子里储存“破坏者”。

　　l 把那些有安抚作用的食物和可做为“破坏者”替代品的食物列一份清单，储存一些。

　　l 要为突发的紧急状况在身边准备些存粮。

　　l 挑选食物并在周末享受它作为周末奖励。

　　就象我说过的那样，效果并不是立刻就会显现的。但一些人还是觉得听上去理论了点儿（对于理论的倾向是法国人公认的缺点），所以让我们来看看实际的重塑过程，来看看我的这三位朋友，三个C。

　　卡米尔

　　三十五岁的卡米尔跟她的体重斗争了一辈子。她并不是肥胖，可以她的高度（五英尺二英寸）来看，很明显那二十五磅的体重是多余的。她觉得自己看上去胖乎乎的，事实的确如此。长久以来，她试了每一样节食方法。到最后，按照她自己的分析，问题只是出在遗传:超重问题在家族里蔓延。尤其是她妈妈，体重一直超标。所以卡米尔深深相信她减肥的失败是命中注定的。

　　在我们合并了另一家公司时卡米尔加入CLICQUOT。她带来了高超的商业技巧和经验。然而，商业世界是即残酷又不公的，特别是在奢侈品的贸易领域里，形象十分重要。在所有的商业活动里，女性的外表比男性的外表更被看重。卡米尔的工作涉及到定期的跨国旅行，包括与客户共进晚餐。她在纽约度过的第一个冬天并不是个轻松的适应期，其时她已经与我们相处了一年。臃肿的冬装遮掉了一些额外重量，可一旦春天逼近，我感到一种恐慌在出现，这时下一轮商务旅行和应酬也快要开始了。那时我们的关系已经十分亲密，有一天，我向她问起这是怎么了，她一五一十地告诉了我。我也告诉了她我年轻时那灾难一样的体重，还有我是如何用一些小办法把它调整过来的。她同意把三个礼拜内的饮食记录下来。

　　我不赞成过早行动，但只消在头个礼拜的记录上瞥一眼，就能发现一些主要的“破坏者”。首先就是啤酒。看上去卡米尔每个晚上都会“口渴”，不管是住在家里还是住在郊区。她总会在晚上十一点左右喝一瓶啤酒。深夜喝啤酒对我来说十分陌生，尤其对一个在饭店里喝葡萄酒的人来说。卡米尔是不是有酗酒的问题？不是，她的酒精消耗量并不过分，而且也没有别的迹象显示她有这个问题。我问她晚上喝啤酒这事儿已经持续多久了？很明显，是从大学里开始的，她会在学习的时候从自动贩卖机里买咸点心，然后在临睡前和着啤酒一起灌下去。认真考虑以后，她承认自己并不喜欢晚上喝啤酒，那只是个习惯动作，而且她只是觉得“口渴”。很明显，她在没有意识到的情况下把大学时期的旧习惯带到了今后的成人生活中，一带就是十五年！我总是先从显眼的问题着手，我问她:“如果你觉得口渴，为什么不喝点水然后上床睡觉呢？”如果她认识到这个问题并且制服了这个“破坏者”，几个月后就能去掉五到十磅。但事情没这么简单。她并不特别渴望啤酒的味道和兴奋感，但她想要些比水更有意思的东西。令人意外的是，最后的解决方案是香草茶。她喜欢上了马鞭草和新鲜薄荷，这两样东西都是能够安神的替代品，它们温和的镇静作用取代了临睡前的啤酒。她也非常希望尝试一些新的香草茶，甚至已经成为了相当在行的行家。她花了更长的时间来学习在白天多喝些平淡的乏味的水，这是减轻晚上口渴的关键。所以我建议她记得每次经过冰箱的时候都喝一杯水。当效果开始显现出来后，她经过冰箱的时间更有规律了。

第四章  三个C的故事(2)

另外一个问题存在于工作中。她不仅吃了飞机餐（从某方面来说真是矛盾），而且是在城里吃了晚餐之外又吃了飞机餐。不论飞机上的服务人员在她面前摆了什么食物，过期的坚果、成分可疑的肉还是过量的甜食，她都会吃（你认识其他这样的人吗？），即便下机之后不久就有安排好的商务饭局。这是个相对来说比较容易摆脱的“破坏者”。她知道飞机上的食物很糟糕。她是因为无聊才吃的吗？为了打发时间？不管怎样，我劝她在登机前吃一小块三明治，并且带一瓶前一晚就泡好的冷香草茶。不时喝一口茶，听着自带的CD（不要听PIPED-IN音乐），她就这样心满意足的度过了飞行时间，甚至有生以来第一次在飞机上打了会瞌睡。（我还这样做:无论座位在哪里，都要在干燥的机舱空气里喷些水分，这样可以减轻头发纠结不过也仅此而已。）

　　她的第三个“破坏者”有些复杂。每周有几次，特别是在周末，她会给自己做一大盘通心粉当晚餐。她说这看起来是最容易做的东西，而且也能带来烹调的乐趣。这就是生手说的话。很显然，有很多种别的方法来避开礼拜天夜晚的忧郁情绪。这问题需要一个比较夸张的解决办法——在一段时间里避免家里出现通心粉。不过那就意味着得找到另一样同样能令她满意而且做起来方便的食物。因为当时正是春季，所以纽约城的露天市场就成了上天的恩赐。我向她演示了如何即轻松又美味地烹调甜菜、茴香、硬花甘蓝，而且以切碎的香草和柠檬汁调味。当季新鲜蔬菜的香气使她迷醉。任何曾经吃过带有土壤香气的新鲜番茄的人都可以证明说，用一点盐和橄榄油，加上一些碎荷兰芹和罗勒，单单只是番茄就已经是一顿象样的饭了。卡米尔按着她自己的速度和自己的口味做着选择，她发现增加水果和蔬菜的食用量惊人的容易。按照一道如何烹调鱼类的简单配方——这是她作为初学者从来没有尝试过的——她在家里享受着一顿即使以饭店标准来看也算豪华的饭菜。她还每天挤出二十分钟做一次散步（下班以后从办公室出发，因为她不是个早起的人）。本来她通常会转一次车，但现在她乘地铁到了要换车的地方后就走回家去。

　　三个月后，她减去了十磅。数字虽然不大，却是一个了不起的成果。而且因为她乐于接受她所做的改变，目前她也没有体重会反弹的危险。事实上，她正期盼尝试着用新方法来减掉剩下的多余体重。我注意到了一些新衣服，一份我以前未曾见过的自信，还有一张快乐得多的脸。别人也注意到了。

　　卡罗利娜

　　卡罗利娜属于年龄大些的那一代人，我是在一次女性商业领袖研讨会上遇见她的。在生命的大部分时间里她是不吃早餐的，除了一两枝烟和一杯加了双份糖的咖啡。这看上去又象是大学女生的习惯，尽管卡罗利娜的大学生活已经过去很久了。由于她后来为身体着想戒了烟——之前已经失败过很多次——她早上就只好挨饿了。在过去几年里她胖了十磅，尽管举棋不定，可她好象已经把这当做戒烟的代价而打算接受这个事实了。她的无烟早餐也没有比以前好多少:一杯纸盒装的橙汁（完全就是纯糖份饮料），两杯各加了两勺或者更多糖的咖啡（就是糖和咖啡，真的），两份脆面包干（BISCOTTI）（更多的糖）。已经不仅只是太甜，而是甜到令人发腻。她的饮食记录也显示她喜欢在菜里加大量的沙司酱，就她良好的生活境况来说，这是挺奇怪的。

　　别的饮食习惯不是太糟糕，尽管她也被一些最普遍的问题困扰，如缺乏足够的蔬菜、水果和水。她最大的破坏者是各种形式的糖，以原始形态或是隐藏形态出现。她永远没办法不吃甜食，我很容易就猜到这个弱点。她对奶酪的爱好是另一个不怎么典型的弱点。由于经常和丈夫一起旅行，她拥有了对品质的敏锐的感觉，喜欢一些对大部分美国人来说有点儿刺鼻的东西。（破坏者不会过于私人化。）但她没学过什么是合适的量。这时候就要记得使用计量器了:三盎司比八盎司要好多了。

第四章 三个C的故事(3)

改变早餐习惯并不容易。一些人在开始一天的生活不能不喝咖啡而且咖啡里不能不放糖。然而，这通常都是因为那些“伪咖啡”:速溶咖啡、冷冻咖啡或者是重新加热的咖啡。没什么人需要能带来新鲜研磨的咖啡味道的糖，尽管它还是有些作用的。只需一个便宜的小型咖啡研磨机，只要多花三十秒就能泡出一壶奢侈的香味浓郁的咖啡，而且卡罗利娜在三个星期渐渐地只需要放半勺糖了。她也渐渐不喝橙汁了——每个礼拜各减去三分之一的量，三个礼拜后就做到了——而是以稍后吃个水果来代替。脆面包干则让位给一片涂了白脱的天然谷物面包。（从没想过在早餐时吃白脱的人是不会明白这一小片东西是一种多么令人享受的美食。）为了给她的胃助上一臂之力以让她撑到午饭时间，我们把酸奶也加了进来，一开始在事先声明的情况下我往里放了些洋槐蜜，但很快就不放了。果然，她不再把早餐看做一次以糖为主的提精神的过程，而是一次让自己吃饱的仪式，这让她用更灿烂的心情去面对每一天。

　　饭店里的甜食是一次挑战。就象很多不与子女一同居住的纽约人一样，她和丈夫经常为了方便而到外面附近吃饭，而在特别推荐里总是有甜食的诱惑存在。幸好当时是夏天，新鲜浆果、甜瓜和无花果都不难得，尤其是加上了优质的酸奶时——她所去的当地希腊饭店就是这么做的。不过当一些烘烤的甜蜜西点开始向你召唤时，也不用去抵制它。点一道点心，慢慢品位个两三勺，她就可以把剩下的推给丈夫或是朋友:“让他们吃蛋糕去。”

　　大量沙司酱对她的吸引就有些奇怪了。事实上，当我和一位老朋友在巴黎吃饭时，我注意到了他这个癖好，他也跟我解释了这个癖好。抽烟对嗅觉黏膜造成了极大破坏，这种破坏即使在戒烟之后也要花很长时间才能被修复。由于食物香气更容易存在于含脂肪食物中，所以在嗅觉能力欠缺的情况下，味蕾就会很自然的寻找类似的食物以获得更大的满足感。为了不一下子剥夺她对味道的感受，在一段时间里必须非常缓慢的减少含脂肪食物的数量。当卡罗利娜明白了问题所在，她同意这样做。这样一个鼻子也解释了为何她对于刺鼻的奶酪如此热爱。在法国人家里吃饭时，奶酪菜肴是唯一一道可以被礼貌地拒绝的菜。然而就卡罗利娜的口味来说，这样做就显得礼貌过头了，所以她开始一点一点的缩减食用量。她还开始用一些气味辛辣的香料做菜——姜黄根、咖喱粉、辣胡椒粉——她的味觉或她那恢复中的鼻子不会错过这样的菜。总有一天，更温和的香料会重新出现在她身边。

　　卡罗利娜开始爬上爬下公寓里的六层楼梯，只要手里不提东西，而且一个礼拜进行三次为时二十分钟的散步。在学习如何象一个标准法国女人那样运动这一方面她毫无困难。十个礼拜里她去掉了十磅的重量，而且她在丝毫不觉得束缚的情况下做到了这点，她觉得比以前任何时候都更享受美食。她所做的改变对你来说是否意味着束缚呢？

　　康妮

　　康妮的个案比前两个稍微复杂点儿。她二十出头，对吃什么满不在乎。她在美国中西部郊区长大，在那里购买一次食物都要吃半个月，一到时候，她妈妈就会用接下来两个礼拜的食品把冰箱、食品储藏室和冷冻柜塞得满满的。食品只不过是和厕纸肥皂一起列在购物单上的名词。康妮和她妈妈买相同牌子的冷冻食品，这些食品被她妈妈所信赖。回家吃家庭晚餐是礼拜天的惯例，只有这顿饭是全家一起分享的。别的时候，每个家庭成员都按照自己的繁忙的日程表来进食（她的父母都是律师）。康妮的妈妈把仅有的那几个菜谱用了又用。它们代表了家庭的温馨，所以当康妮在她那没有电梯的工作室里用做饭来款待朋友时，它们就是唯一的选择。除此以外，她还固执地热爱着某些典型美国食品:汉堡、比萨、美国干酪和STOUFFER的阔面条。超市卖的小甜饼和品脱装冰激凌永远不会缺少，可新鲜蔬菜或是水果连影子也看不到。饮料是苏打水、还是苏打水，老是苏打水。没有更好的局面了。冰箱里塞满了超大型苏打水瓶子，包括普通型的和低糖型的。所以她要么就是在往身体里灌进一堆糖，要么就喝下一堆吓人的化学制品。

第四章 三个C的故事(4）

当我们在纽约遇见时，她刚踏入社会，并且有生以来第一次拼命想要减掉多余的重量——足足有十五磅。奇怪的是，她穿着大学女生常穿的衣服时没有觉得自己超重，而如同我们已经注意到的是，大学女生的衣服在过去五年里变得更能显露身体曲线了。可穿着端庄得多的职业装时，她从来没觉得得体过（这是我用的词，我忘了她的原话）。在与另家公司合作一个项目时我认识了她，当我和她一起出去吃午餐时，她带着明显的迷惑看着我吃下所有的东西还小口喝完了一杯VEURE CLICQUOT香槟。当咖啡上来的时候，她甜甜的对我说:“我能问一个私人问题吗？”我知道问题是什么，我也鼓励她随便说。象很多年轻女性一样，她试过很多忌嘴的节食食谱，可效果都不能持久。在她最近的一次戒碳水化合物的尝试中，她吃下了史无前例的大量的鸡蛋、培根和奶酪——她的最爱。每到最后，她就会对节食食谱感到厌烦，而且毫无例外的，唯一的成果就是她对食谱允许吃的东西胃口更大。她也试过通过大量锻炼来燃烧脂肪，但还是失败了。她听说如果每天在健身器材上消耗一小时，她的饮食习惯就不会有什么大碍。康妮把房租之外的钱全部用在一张体育馆的为期三个月的会员卡上。我总是惊讶于美国人宁可在STAIRMASTER跑步机上猛干几个小时而不是做些相对舒服些的调整。康妮这样减了几磅，可她的机器疗法就象用铁链绑着干活，所以她几个礼拜后就放弃了，随之而来的是体重的反弹。

　　我建议她继续去体育馆，反正已经付了钱了，而且也免得她为了逃避锻炼而自责。但我劝她锻炼要梢有节制:每个礼拜进行三次半小时的有氧锻炼，不要再多了，而且三次都不要重复同样的运动。她也得尽快改掉一些饮食习惯。因为当时正是隆冬，以魔力韭葱汤做为开头未免太冷酷了些。我觉得对一个有象她那样饮食习惯的人来说，这样做会很艰难，但这能使她振作，让她迅速进入角色。到下个礼拜一早晨，她已经达到了过去要在体育馆里流两个礼拜的汗才能达到的效果。她轻了两磅——其中大部分是水分，但轻了两磅呢。这对她真是一个极大的鼓舞，可还有更了不起的事发生了:她找到了一种全新的乐趣。“我真不能相信韭葱汤味道这么好！我真是喜欢它！”她这样告诉我。就连我都觉得有点儿惊讶。实际上，在康妮象法国女人那样吃东西的第一个礼拜后，她时不时会兴冲冲地用韭葱汤做午餐。

　　康妮说起她度过的头三个月时觉得那一点也不吃力，事实上是挺舒适的。我传授给她的烹调方法是即好吃又有趣的新鲜事物。冬天是享用盛宴的时候，她特别欣赏我那道做法简单的香槟鸡的美味（XX页）。 不过水果和蔬菜也很棒:她爱上了把桃子制酱的过程——难以想象一道在八到十分钟里就能做出的不含脂肪的甜食会如此好吃！（只是把桃子和红酒、一点肉桂粉和糖放在锅子里烧开再放冷。配方在XX页）她还拿它来款待朋友们，他们立刻就爱上它了。因为她过去的节食食谱就和我所见过的一样空洞而无用，所以她找的替代品很快就起了作用。按照规则，她再也没让自己饿着。为了得到最大限度的享受，我们试着把高脂食品限制在点心的范围内——有营养也好吃的一捧坚果和一小块奶酪。说到她在厨房里的新冒险，其中脂肪的含量降低了，却增加了陌生的新味道（茴芹，替代了什锦蔬菜上的橄榄油的榛子油）。而这个幸运的姑娘也没有与汉堡和批萨失之交臂。她每个礼拜仍然会吃那么一两次，但随着她越发警惕汉堡和批萨引起的后果，再吃也觉得没什么意思了。而对于多种破坏者的食用量的控制也能够及时地自动运作了。一个月后，一顿两片批萨的午餐已经显得过多而且过腻了，要放在以前，这样一顿饭是“算不了什么的”。她的那些苏打水没什么价值，可也算不上燃眉之急。我让她自然而然的把它戒了，用经过气泡矿泉水稀释的新鲜果汁取而代之。（有时候出于对味道的考虑可以加些热量，这样它会对健康更有益。）

第四章 三个C的故事(5)

康妮如此容易的摆脱了破坏者并找到了替代品，从这个方面来讲她是幸运的。她的案例告诉我们，正确的评价自己而不是盲目跟从减肥食谱是多么重要。我们每个人都有自己的强项和弱点。对你来说容易的事对别人来说可能很难，反过来也是。当然，可以让你高兴的东西对别人或许没什么用，就象法语里说的，各有所爱。（A CHACUN SON GOUT）

　　在康妮不停发展她对食物的感觉时候，令她真正感兴趣的东西就是出席宴会。整个夏天，她都在为一家高档的宴会策划公司工作，那些婚礼和其他的仪式所要求的宴会不仅要美味还要豪华。对细节的关注唤起了康妮的性格中谨慎细致的部分，同时也让她明白了法国人所说的菜单的含义——不只是一张供人选择的单子，而是对小盆菜肴的精心挑选。食物的先后顺序，食物在盘子里的摆放经常会神奇地影响我们的感觉，尤其是对食物数量的感觉。精心摆放的生金枪鱼片比象狗食一样随意散在盘子里的同样数量的生鱼片更令人有满足感。这就是我要在后面的章节里说的“餐桌礼仪”的一部分。

　　头三个星期过去之后，康妮轻了四磅，而且充满了干劲。她的情绪也转变了。四磅对妇女的平均体型来说意义重大，她已经觉得衣服变得松松垮垮。她想要立刻去买小一号的衣服，可我劝她等等。如果我的经验管用，不久之后，她会更小一号。

　　ET ALORS？:开始吧

　　三个例子不能构成成功的秘方。但要知道一点:在法国人的减去肥胖赢得健康的战略里是没有配方只有原料的。在高超的烹调方法下，要做出什么样的食物来只取决于你使用了什么和喜欢什么。但有部分方法是适用于所有人的:比如多走些路，多喝些水。但从别的方面来讲，要成功就得做个坚定的个人主义者，而且或多或少会经历挫折和错误。关键在于培养自己对破坏者和自身乐趣的洞察力，并且根据个人情况来做调整。（就把这个当做法美人民为了实现在统一份量食物的霸权统治下的个人自由理想而投的一票。）基于这个原因，一般三个月就能让你找到适合自己的方法。但你一定要享受这个学习的过程。三个月的坚定节食能击垮任何女性的精神，但三个月的对新事物的探索和对自己身体的更好了解却能让自己受益，而且这一过程在往后会越发容易。

　　我们没有也不应该从对热量、碳水化合物、蛋白质、脂肪、脂质、葡萄糖或其他的化学成分的过分执着的观察中来判断是否成功。大部分法国女人都不是居里夫人，她们对读这样的数据厌烦的要死，还是让她们从事生活中最神圣的部分之一 ——食物——比较好。记得每隔一段时间就悄悄到浴室去称一下体重，但不要每天都称。通过自己的眼睛和手来判断自己的进步，还要用自己的衣服和镜子做向导。要使用食物计量仪器来了解一至五盎司是多重，不管是称鱼、肉还是点心，尤其要注意馅饼和蛋糕！

　　达到平衡体重是一个自然的依靠直觉的过程，一次关于发现和节制的调弦过程。

　　我很高兴地告诉大家，几年之后，康妮看上去好极了，简直可以上VOGUE杂志。卡罗利娜已经掌握了自己的平衡状态，甚至比我给她定的标准还轻几磅，不过她很乐意这样。那卡米尔呢？我很想知道她的近况，但我失去了她的消息。在三个人中，她开始时是最不开心的，她太依赖于食物，并错把它们当作治疗方法和遗传特征。但如果她学会了全新的乐观态度，我肯定她现在过得很好。

　　读到这里，你应该对开始重塑自己有了足够的计划，但我们还有好多要讲呢。我们走吧！

　　ENTR‘ACTE:

　　生活和饮食的平稳

　　吃得好和吃得对

　　——莫里哀

　　在通往平衡体重的道路上，三个月的时间应该够你走完一半的路程了，如果你的目标比较宽松，那或许你能走的更远。再次提醒，要时刻注意自己，注意自己的眼睛，自己的脸色，意志的状态，最重要的是要注意自己的衣服——它们能告诉你你走了多远。如果你走的够远了——只有你自己才能做出肯定判断——那就给自己打气:好极了！你要为进入平稳阶段做准备了。不过要是你觉得还没走完一半的路，就把你的标准放宽到适合自己的程度。优秀的裁缝总是要你试好多次修改后的衣服，每一次修改的变化都是微妙的。如果你继续重塑的过程，要注意“悠着点儿”，为今后持续的进步做准备。但要时刻把黄金法则记在脑子里:让自己开心；在可以接受的前提下一点一点的减少食物。当有一天你觉得你对食物的消耗量放在三个月前你会觉得根本不现实的时候（比如，一天只吃两片面包），用更少的食物也能令你满足（一天一片面包）。实验是唯一能让你找到用最小限度的食物满足自己的需要的办法。

第四章 三个C的故事(6)

　  如果重塑成功，你要准备增加你喜欢的食物的份量了。你要为平稳阶段做准备了。这个阶段也是完全由对个人的“享乐成本效益”分析的理解所控制的。你或许因为三个月来一直坚持少吃令人发胖的点心而自豪，就象我在奇迹医生手下时那样。但现在，你会很乐意更有规律地享用好吃极了的东西（不只是在周末）。猜到了吗:这是给你的回报！三个月的持续进步一定使你既大大提高了对营养的注意又能满足自己的胃口。你现在对自己喜欢吃什么和为什么喜欢了解多了。所以，坚持我们的享乐法则来奖励自己是绝对公平的。这一定意味着你不再变轻了吗？完全不是。不过如果真的发生了，只要往回退一点儿，多减去一点儿的食物量，甚至给自己一个韭葱汤的周末就行了，如果需要，就重新战斗吧。但如果你增加食物的时候和减少食物的时候同样谨慎的话，你就能很容易的一边继续苗条下去一边更多的享受你最爱的食物。“摆脱诱惑的最好方法就是顺从于它。”这是奥斯卡·王尔德得出的结论（他是在巴黎去世的）。恩，从某些方面来说他是对的。美食带来的是感官上的乐趣，所以在那三个月后，在平稳下来的同时想要一些更令人兴奋的东西是正常的。怎么做呢？简单的来说，就是堤内损失堤外补。当想要增加一项享受的时候，为了补偿，就要相应地减少另外一样食物的量。第二天增加半个小时的散步时间。跳过鸡尾酒。不碰面包篮子。就如同你已经对自己乐趣的来源了如指掌，你也会开始了解那种补偿的方法是最有效的。一个礼拜接一个礼拜地保持平衡。看上去法国女人是凭着直觉明白做到这一点的，但因为她们借助了很多神奇的技巧，所以这还是一个练习实践的过程。持续减轻体重的关键是要坚持先进行补偿，然后紧接着开始享受。法国人的“迷惑自己”的练习能让你把对乐趣的感觉最大化，而且如果你做法正确的话，那么:两相比较起来，那些补偿就不算什么了。然后剩下的就是满足的感觉，而且丝毫不会被束缚。在把体重保持在平衡状态的过程中，一定要和你的意志力同心协力，如果再加上冷静与理智，那在这场竞赛里你就有了最强的同盟者。

　　别让我拐到抽象的东西上去。获得更多的进步和一生受用的健康饮食方法的关键在于更深地了解法国女人们所掌握的东西。你们已经掌握了生手所要掌握的法语，现在是再上一两个等级的时候了。