在婴儿期，脂肪一直是成长中重要的营养物质。美国儿科研究院和美国心脏病协会建议:2岁以下儿童饮食中不得限制脂肪摄入，因为它们对大脑发育是非常重要的。

对于成年人的心脏健康来讲，脂肪是非常重要的——例如单不饱和酸。而不健康的脂肪，如饱和脂肪和氢化油脂，能够增加高血脂和心脏病的危险，不健康的脂肪能够在垃圾食品和快餐中找到，主要是因为烹调这种食物时使用的油。其它不健康脂肪的来源包括动物脂肪制品，全脂奶和牛奶制品，人造黄油等。阅读食物的标签能够帮助你和你的孩子区分健康和不健康的脂肪。

但是所有的脂肪都含有高热量，能增加额外的体重。脂肪比其它营养物质所包含的热量要多2倍，会导致热量过度。尤其是对2岁以上的儿童。记住，当你降低了孩子饮食中的脂肪含量，他对脂肪食品的渴望就可能降低了，一定要坚持从小按健康食谱饮食。

像我们前边提到的，不是所有的脂肪都是健康的。阅读下边的定义，遵循下边的烹调建议，你的孩子的身体会得到滋养，但是他的腰围不会增加。

不太健康的脂肪选择

饱和脂肪:饱和脂肪是使胆固醇升高和心脏病的罪魁祸首。我们应该尽可能地避免食用含饱和脂肪的食物。含有这些脂肪的食物很容易被记住，因为这种脂肪会在气温降低的时候变硬。

包含饱和脂肪的食物包括:

●         肥肉

●         禽类的皮

●         全脂奶制品

●         奶油

●         猪油

●         椰油、棕榈油

●         黄油和含有氢化植物油的人造黄油

氢化脂肪:不饱和脂肪转化为饱和脂肪的过程被称为“氢化”。

●         人造黄油

●         包装食品

更健康的脂肪选择

单不饱和脂肪:这些脂肪能够保护心脏，可是它们的热量仍然很高。所以在体重控制时可以少量的食用它们。这些脂肪通常存在于:

●         橄榄油

●         鳄梨（牛油果）

●         大部分坚果

●         花生油

多元不饱和脂肪:这些脂肪比起饱和脂肪要健康的多，可以少量食用。含有这种脂肪的食物有大豆，芝麻，瓜子，棉籽油。