分类 

奶类:人奶、牛奶、羊奶、马奶、蚝牛奶等

奶制品:液态奶、奶粉、奶酪、炼乳、冰淇淋等

营养特点     奶汁受奶牛品种和各种因素的影响较大。其中水分为85——88%，营养素全面，易消化吸收。

初乳——奶牛分娩一周内的牛乳，含有出生牛犊所必需的各种免疫球蛋白。

蛋白质   属优质蛋白质，含量为3—3.5%，消化吸收好，利用率高。含有人体生长发

         育所必需的氨基酸。

         酪蛋白含量占总蛋白的80%，乳清蛋白占20%。

脂肪    含量为2.8—4%，主要是甘油三酯，磷脂20——50mg%，胆固醇13mg%。

      脂肪以较小微粒分散在乳浆中，含有氨基酸达400多种；各种脂肪酸:饱和脂

      肪酸、不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸。

碳水化合物   主要为乳糖，含量4.6%，占碳水化合物的99.8%。

乳糖的作用   调节胃酸，促进胃肠道蠕动和消化腺分泌，促进肠道乳酸菌的繁殖，

            抑制腐败菌。促进钙的吸收。

矿物质  含有钙、磷、镁、钾、钠、硫、锌、锰、铁等元素。钙的含量丰富且易于  

        消化。

维生素   含有维生素B族，尤其维生素B2较丰富。脂肪中含有脂溶性维生素。

其他生理活性物质

     如乳铁蛋白、免疫球蛋白、生物活性肽、共轭亚油酸等，具有参与免疫调节作

     用，抑制肿瘤细胞的生长繁殖，促进生长发育，抗炎抑菌，预防动脉硬化等作

     用。