在饭店吃份饭，在街上买盒饭，会发现日本人非常讲究营养搭配，蔬菜、肉、蛋、鱼类分量不大，但都有一些，蔬菜也不止一类，为的是让人摄取不同的维生素。各种食物和饮料在外包装都标明含热卡、蛋白质、脂质多少。　

　　食育立法

　　民以食为天，食育的概念在日本明治时期就有，但当时主要是解决饥饿，真正的食育还是在二战后日本变成经济强国之后。而食育成为全民运动，有声势，还是近两年的事情。

　　要拥有健康的饮食生活并不容易。生活节奏快、夫妻双方忙于工作，难得一聚造成的“个食”，孩子无人照顾，一个人相影相吊的“孤食”，经常吃快餐和冷冻食品的“固食”现象，都大量出现。这些不健康的饮食习惯威胁着人们的健康，日本的对策是求助于“食育”。

　　2005年7月，日本实施食育基本法，该法的序言强调食育的重要性：“现在应重新把食育作为生存的根本，看成智育、德育及体育的基础。”“在国民饮食生活中存在偏食、饮食不规律、肥胖、生活习惯病增加、过度减肥等问题。此外，还有新出现的食品安全、食品依赖海外进口和食品信息泛滥成灾的问题，从改善饮食、确保饮食安全方面人们需要知道‘食’应有的状态。先人在绿色和水的恩惠的自然中哺育出的带有地域多样性、丰富的味觉、充满文化气息的日本食文化有逐渐失去的危机。”

　　推进食育执法

　　为了贯彻落实食育基本法，日本制定了食育推进基本计划，提出了9个到2010达成的食育目标，其中包括“不吃早饭的国民小孩由4%减少到零”等内容。

　　日本政府推进食育还在体制上给予保障。内阁府设置了食育推进会议。议长由首相担任，委员是相关省的大臣和有食育知识和经验的专家。地方由都道府县食育推进会议负责制定和实施都道府县食育推进计划。市町村食育推进会议负责制定和实施市町村食育推进计划。食育的参与者有孩子的监护人，教育、保育、医疗、保健工作人员，从事农林渔业者、食品业者以及各种团体和志愿者。

　　食育月主题鲜明

　　日本政府规定每年6月为“食育月”， 6月19日为食育日，在全国范围内举行各种各样的食育活动。2006年食育月的主题是“大家每天吃早餐”，食育日口号是“每周一天全家一起吃饭”。

　　食育从娃娃抓起

　　推进食育的重点对象之一是少年儿童。幼儿园食育的目标是让孩子不吃零食、不挑食、想和别人一起吃饭、把吃当成话题、自己动手制作食品。日本小学生每个家长都有文部科学省颁发的家庭教育手册，从2003年开始，该手册增加了“饮食紊乱，身心受影响”，“一日始于早饭”、“一起吃饭很重要”等内容。

　　从2005年度起，日本小学开始配备正式的营养教师，对少食、偏食、肥胖的小孩进行个别指导，提供饮食咨询服务。此外，学校经常组织学生到农村，让学生加深对农民和渔民的理解，更加珍惜“盘中餐”，不浪费一粒米。

来源：半月谈